Les Comes

Les Comes és més que una finca. És el lloc on tot comença. Un espai estimat i treballat per en Miquel, pagès de vocació i fill de pagesos, que va decidir recuperar les terres familiars com a acte d’amor pel territori i pel que representa. Aquest retorn a l’origen no va ser només físic, sinó vital: un projecte de vida que tanca el cercle entre la pagesia, la gastronomia i l’hospitalitat.

Les Comes està formada per dues finques situades al terme d’Albatàrrec: La Planella i el Tossal. És en aquests indrets on en Miquel, amb esforç i constància, ha rehabilitat arbres silvestres i varietats antigues que havien caigut en l’oblit. Aquí hi conviuen oliveres centenàries, vinyes velles, fruiters com la pera ceremenya, gínjol, espí blanc, escavallicos o nespres, i un hort ple de vida. També hi creixen plantes medicinals i herbes aromàtiques que formen part d’una forma de vida pausada i conscient.

Molts dels ingredients que es fan servir a Dit i Fet provenen d’aquest petit univers agrícola cuidat amb estima. I alguns elements de Casa Quimeta, com els mobles fets amb fusta d’arbres caiguts, també tenen aquí el seu origen.

A Les Comes, el temps passa a un altre ritme. És un lloc que ens recorda d’on venim, i ens mostra que innovar també pot voler dir mirar enrere. Aquí, el territori no és només paisatge: és memòria, compromís i futur.