Les Comes

Las Comas es algo más que una finca. Es el sitio donde todo comienza. Un espacio querido y trabajado por Miquel, campesino de vocación e hijo de campesinos, que decidió recuperar las tierras familiares como acto de amor por el territorio y por lo que representa. Este retorno al origen no fue sólo físico, sino vital: un proyecto de vida que cierra el círculo entre el campesinado, la gastronomía y la hospitalidad.

Les Comes está formada por dos fincas situadas en el término de Albatàrrec: La Planella y el Tossal. Es en estos lugares donde Miguel, con esfuerzo y constancia, ha rehabilitado árboles silvestres y variedades antiguas que habían caído en el olvido. Aquí conviven olivos centenarios, viñedos viejos, frutales como la pera ceremeña, azucarillo, espín blanco, escavallicos o nísperos, y un huerto lleno de vida. También crecen plantas medicinales y hierbas aromáticas que forman parte de una forma de vida pausada y consciente.

Muchos de los ingredientes que se utilizan en Dit i Fet provienen de este pequeño universo agrícola cuidado con cariño. Y algunos elementos de Casa Quimeta, como los muebles de madera de árboles caídos, también tienen aquí su origen.

En Les Comes, el tiempo pasa a otro ritmo. Es un lugar que nos recuerda de dónde venimos, y nos muestra que innovar también puede querer mirar atrás Aquí, el territorio no es sólo paisaje: es memoria, compromiso y futuro.