La filosofia del projecte

A Les Comes es treballa amb una idea clara: tancar el cercle. No només des del punt de vista productiu —conrear, collir i transformar—, sinó també des d’una perspectiva vital. Tot el projecte gira entorn d’una mirada circular i arrelada: allò que ens alimenta ha de tenir sentit, història i respecte pel seu origen.

A diferència de molts projectes familiars que han mirat endavant oblidant el passat, la Marta i el Miquel han decidit innovar mirant enrere. Recuperar el que funcionava, reinterpretar-ho amb creativitat i posar-ho al servei de la gastronomia i de l’experiència dels qui visiten Casa Quimeta o assaboreixen un coc de Dit i Fet.

Les Comes no és un producte, sinó un manifest. Una forma de vida que es fa visible en cada detall del projecte global: en la cuina, en els materials, en l’acollida. Perquè quan la terra forma part del teu relat, tot agafa un altre gust.