De los cocs tradicionales a los más innovadores

De los cocs tradicionales
a los más innovadores

En Dit i Fet, el coc es mucho más que una receta: es un lenguaje propio que explica quiénes somos y de dónde venimos. El punto de partida es siempre el coc tradicional de Tàrrega, una coca salada que se remonta a la cocina popular catalana y que se ha mantenido viva generación tras generación. La versión clásica que elaboran Marta y Miquel sigue la receta tradicional, con longaniza, arenque y calabacín, cocida con aceite de oliva del raig, tal como siempre se ha hecho en las tierras de Lleida.

No obstante, fieles al espíritu innovador de Dit i Fet, esta base histórica ha servido de trampolín para la creatividad. El abanico de cocas que se elaboran hoy en el obrador supera la treintena de referencias distintas, tanto dulces como saladas, e incorpora ingredientes de temporada y productos propios de Les Comes.

Entre sus cocs más reconocidos, encontramos:

  • Coc de pulpo fresco con huevo de codorniz
    Premiado como la mejor coca salada de Cataluña en 2016.
  • Coc de carpaccio de pie de cerdo
    Un homenaje a la cocina casera.
  • Coc de girella con setas frescas
    Que combina un embutido típico del Pirineo con productos del bosque.
  • Coc de cazuela de tros
    Reinterpretando este plato tradicional en formato coca.
  • Coc de boquerón con hummus
    Una fusión que une el mar y la huerta.
 

Tampoco faltan las creaciones pensadas para fechas especiales, como:

  • El Jardinet de la Princesa
    Una coca delicada con sabores florales para celebrar Sant Jordi.
  • El Coc Travel
    Pensado para los caminantes del Camino de Santiago, es el coc tradicional de Tàrrega, de arenque o de longaniza.

También encontramos los cocs tapa, pequeños bocados pensados para representar el territorio, cada uno con ingredientes que evocan las distintas comarcas catalanas. La experimentación constante hace que la oferta de Dit i Fet esté en evolución continua. La combinación de oficio, conocimiento del territorio y pasión por la gastronomía les ha llevado a explorar nuevos sabores sin renunciar a la esencia del coc. Así, desde el coc más sencillo hasta el más elaborado, todas las creaciones mantienen el compromiso con el producto de proximidad y la calidad que define el proyecto.